Albóndigas de berenjena con parmesano

Una vez pasadas las Navidades, donde hemos disfrutado con nuestra familia y cocinado para los nuestros, donde hemos intentado hacer aquellas recetas que gustan a todos, esos caprichos que satisfacen tanto al que los hace como al que los come, toca parar un poco el ritmo, volver a la rutina y echar mano de aquellos alimentos, deliciosos todos, pero con un aporte menor de calorías porque,...